百家乐娱乐注册-首选地址，有机蔬菜的肥料施用技术 特约栏目主持： 汪李平 男， 博士， 教授。 华中农业大学园艺林学学院蔬菜学系副主任， 《中国瓜菜》、《长江蔬菜》 编委。 湖北省农业科技入户蔬菜作物组专家， 武汉市农业标准化示范区建设指导专家， 湖北省仙洪试验区新农村建设农业科技顾问， 湖北省科技厅科技特派员， 湖北省蔬菜标准园创建专家指导组成员。 主要从事蔬菜栽培生理、 设施园艺、 农业园区规划设计、 有机园艺等的教学、 科研及技术推广工作， 先后主持国家、 省、 市科研项目 10 余项，获得湖北省、 武汉市科技进步二、 三等奖 6 项， 发表科研论文 70 余篇，编写专著...

　　有机蔬菜的肥料施用技术 特约栏目主持： 汪李平 男， 博士， 教授。 华中农业大学园艺林学学院蔬菜学系副主任， 《中国瓜菜》、《长江蔬菜》 编委。 湖北省农业科技入户蔬菜作物组专家， 武汉市农业标准化示范区建设指导专家， 湖北省仙洪试验区新农村建设农业科技顾问， 湖北省科技厅科技特派员， 湖北省蔬菜标准园创建专家指导组成员。 主要从事蔬菜栽培生理、 设施园艺、 农业园区规划设计、 有机园艺等的教学、 科研及技术推广工作， 先后主持国家、 省、 市科研项目 10 余项，获得湖北省、 武汉市科技进步二、 三等奖 6 项， 发表科研论文 70 余篇，编写专著 5 部， 参编教材 7 本。 有机蔬菜生产过程中应严格按照有机产品标准 GB/T 19630. 1-2011 的规定要求不得施用化学合成的肥料， 为确保有机种植基地蔬菜作物的稳产高产和高品质， 就应采取适宜当地条件的耕作与栽培措施补充土壤有机质和养分， 保持和提高土壤肥力。 1 有机蔬菜肥料施用的原则 1. 1 营养平衡原则 众所周知， 作物的生长发育所需要的环境条件， 除阳光、 温度、 氧气和水分外， 最重要的就是矿质营养。 目前已肯定作物生长发育所必需的营养元素共 16 种， 大量元素有碳、 氢、 氧、 氮、 磷、 钾、 钙、 硫、 镁， 作 物对这些元素的吸收量大， 在作物体内占鲜质量的 0. 01%以上； 微量元素有铁、 锰、 氯、 硼、 锌、 铜、 钼， 作物对这类元素的吸收量小， 在作物体内占鲜质量的 0. 009%以下。 植物体内正常的代谢要求各种营养元素含量保持相对平衡， 不平衡就会导致代谢混乱， 出现生理障碍。 作物必需的各种营养元素在体内均有其特殊的营养功效， 缺乏时会影响到各种生理生化过程， 当缺乏某种营养元素达到一定程度， 就会在外观上表现出一定的症状，反之， 如果过剩也会产生特定的症状， 出现不同程度的病态特征， 称生理性病害， 影响产量和品质。 在有机种植基地作物生产时， 上述的矿质营养，除了碳、 氢、 氧主要是靠水和二氧化碳提供外， 其他的营养元素则主要靠土壤和施有机肥得以供应。 土壤有机质虽然只占土壤总质量的很小一部分， 但它是体现土壤肥力水平的重要标志之一， 其中重要的原因是土壤有机质中含有作物所需的氮、 磷、 钾、 微量元素等各种养分， 随着土壤有机质的逐步分解， 这些养分可不断地释放出来， 供作物生长所需， 此外， 有机质还可通过影响土壤物理、 化学和生物学性质， 改善土壤的透水性、 蓄水性、 通气性、 保肥性和作物根系生长的环境， 进而提高土壤肥力， 改善土壤耕性。 1. 2 养分归还原则 养分归还学说是 19 世纪德国杰出的化学家李比希提出的， 也叫养分补偿学说。 他把农业看作是人类和自然界之间物质交换的基础， 也就是由植物从土壤和大气中所吸收和同化的营养物质， 被人类吸收和动物作为食物所摄取， 经过动物自身和动物排泄物的腐败、 分解， 再重新返回到大地和大气中去， 完成了 物质归还。 其主要论点是： 由于人类在土地上种植作 物并把这些产物拿走， 作物从土壤带走养分， 土壤中的养分将越来越少，这就必然会使地力逐渐下降， 从而土壤中所含的养分将越来越少。 因此，要恢复地力， 就必须归还从土壤中带走的全部东西， 不然， 就难以指望再获得过去那样高的产量。 养分归还学说至今仍然作为施肥的理论基础， 它改变了过去局限于低水平的生物循环， 通过增施肥料， 扩大了 这种物质循环， 从而为提高产量提供了物质基础。 在有机农业生产中， 一方面可以通过自身系统内的种养结合， 通过“养殖―沼气―种植” 循环经济模式， 归还土壤养分， 另一方面， 还可以在种植计划中设计增加豆科绿肥种植， 发挥豆科作物的固氮作用补充土壤有机质和氮素。 1. 3 综合效应原则 要充分认识到有机蔬菜生产过程受各种环境因子综合影响， 蔬菜的生长发育必须要有一个适宜的环境条件， 如光照、 温度、 水分、 养分、 空气等。 此外， 还要选择适宜的品种， 采取相应的耕作、 栽培和植物保护等措施。 有机蔬菜能否丰产， 关键在于上述因子的综合作用的结果， 施肥只是起重要作用的一项技术措施。 此外还可充分利用因子间的交互作用， 提高肥料的增产效果。 例如， 肥料和灌溉结合的增产效果要大于二者单独效果之和， 这是因为两种措施的结合不仅有它们各自的效应， 而且还有两种措施相互配合的交互效应， 这就是 1+12 的道理。 此外， 还必须根据每一块地的具体情况， 对“症” 下药， 有针对性地采取相应措施， 例如， 对于常遇内涝的低洼地， 必须解决水的问题， 对于酸性土壤， 必须施用石灰质肥料。 1. 4 科学培肥原则 有机蔬菜基地特别是新垦殖菜地土壤的培肥是一项极其重要而又比较复杂的任务。 有机菜田土壤培肥主要可以采取以下措施， 一是增施有机肥料； 二是因地种菜， 新改造和垦殖的有机菜田， 最初要种植对水、 肥条件要求比较低的蔬菜； 三是合理轮作， 有条件的还可实行菜、 粮、 饲轮作，或者间套种短期绿肥， 如苕子、 苜蓿等， 可改善菜田生态条件， 建立合理的物质循环体系； 四是深耕改土， 新改造和垦殖的有机菜田土质一般较差，耕作层仅 15 cm 左右， 种植有机蔬菜茬次多、 消耗大， 应逐渐加深耕作层，改善其物理性质， 深耕时间可安排在夏、 秋蔬菜出园时， 各深翻 2 次， 使有机蔬菜基地耕作层达 25～40 cm。 当然培肥土壤是一个长期任务， 不是短期能完成的， 但只要各种措施得当， 效果会相当明显， 各地应因地制宜进行科学培肥。 1. 5 安全施肥原则 有机蔬菜强调高品质、 无污染， 在肥料施用时安全施肥， 避免施肥造成对有机产品生产体系和产品的污染始终是必须坚持的原则。 一是在有机蔬菜生产中应尽量通过适当的耕作和栽培措施维持和提高土壤肥力； 二是可施用有机肥以维持和提高土壤肥力、 营养平衡和土壤生物活性， 同时避免过度施用有机肥， 造成环境污染； 三是不应在叶菜类、 块茎类和块根类蔬菜上施用人粪尿， 在其他蔬菜作物上需要使用时， 应当进行充分腐熟和无害化处理， 并不得与蔬菜的食用部分接触； 四是可使用溶解性小的天然矿物肥料， 如磷矿石、 钾矿石、 硼砂、 微量元素、 镁矿粉、 硫磺、 石灰石、石膏、 垩、 黏土（如珍珠岩、 蛭石等）、 氯化钠、 石灰、 窑灰、 碳酸钙镁、泻盐类等。 有机蔬菜生产中 允许使用 的土壤培肥和改良物质见 GB/T 19630. 1-2011 附录 A 表 A. 1 或本刊 2012 年第 6 期 P10 表 A. 1。 2 有机蔬菜的肥料施用技术 有机蔬菜生产中只能施用有机肥料， 但并不等于说只要是有机肥料就可以随意施用或越多越好。 施用时也要综合考虑， 科学运筹。 2. 1 坚持合理轮作 合理轮作的目的， 不仅仅是减轻病虫害的发生， 还为肥料的运筹打下基础。 不同的蔬菜品种， 其根系对土壤不同层次养分的利用也不同， 例如南瓜、 西瓜、 牛蒡、 山药等可利用较深层次的养分， 大白菜、 萝卜、 番茄、青椒等可利用较浅层次的养分， 黄瓜、 大蒜、 菠菜、 小白菜可利用的层次就更浅些。 另外， 不同的蔬菜品种， 其对土壤中不同养分的需求利用也不同， 如在轮作中安排一些芥菜、 豌豆等， 能吸收利用一般蔬菜所不能利用的磷、 钾营养状态。 另外还可充分利用豆科植物的固氮特性， 在轮作计划中安排一季豆科蔬菜。 2. 2 科学耕作灌溉 菜田耕作层普遍较浅是新改造和垦殖有机菜田土壤的一个问题， 这必然会影响到蔬菜根系的生长发育， 造成蔬菜发棵差以及早衰的不良后果，且由于耕层浅， 土壤营养库及贮水库容积受到限制， 供肥能力和抗灾能力降低。 应逐年加深耕层， 直至 20 cm 以上， 在增施有机肥条件下可隔年进行 1 次深秋翻， 加速土壤的熟化， 消灭旱地的犁底层， 当然耕作次数及深度还应因地制宜， 对土层较浅的漏水漏肥地宜深耕， 对肥力较高且疏松的菜田宜少耕， 以减少水土流失和养分淋失。 同时， 在灌溉时要保证肥料施用时的肥水同步和肥料施用后最佳效果期的肥水同步， 充分发挥水肥交互 效应。 2. 3 按照蔬菜品种特性施肥 不同的蔬菜品种对不同养分的需求不同， 在安排施肥时， 含氮比例高、肥效较快的有机肥料如腐熟的沼液等应优先安排给叶菜类， 而含钾较丰富的有机肥料如窑灰、 草木灰等应优先安排给生长后期仍对钾需求较多的茄果类。 作物在不同生长时期的需肥特性也有不同， 如苗期为培育壮苗， 苗床应施用含磷高的肥料； 基肥一般施用养分全面、 肥效稳定的肥料， 但对生育期短的品种而言， 还应加一些速效性肥料； 进入旺盛生长阶段， 一般施用速效肥料， 但也应有所区别， 有的施用含氮高的肥料即可， 有的还需要补充一定的钾养分。 2. 4 按照肥料品种特性施肥 有机肥料是指含有丰富有机质的肥料， 大多数是由动植物残体、 动物排泄物为原料堆积制成的， 所以又叫农家肥料。 有机肥料含有丰富的有机物和各种营养元素， 具有数量大、 来源广、 养分全面等优点， 也同时存在脏、 臭、 不卫生， 养分含量低、 肥效慢、 使用不方便等缺点， 因此了解常见有机肥料的特性及无害化处理方法对于有机蔬菜科学施肥至关重要。 常见有机肥料的品质特性如下。 ①人粪尿 a. 人粪尿的成分和性质。 人粪尿是一种以氮为主的速效有机肥。 有机物约占 20%， 主要是纤维素、 脂肪酸、 氨基酸和酶类等， 还含有少量吲哚、 硫化氢、 丁酸等臭味物质； 约 5%的灰分， 主要是钙镁钾钠等，70%～80%的水分。 通常含氮较多， 而磷钾较少， 常可用作速效氮肥。 人粪尿须腐熟后， 或与厩肥、 秸秆等一起堆制成堆肥， 然后作基肥施用。 b. 人粪尿的贮存。 人粪尿的贮存过程就是人粪尿的发酵腐熟过程。 腐熟时间： 尿液夏季 2～3 天， 冬季 10 天， 由清亮变浑浊， 由黄褐色变成暗绿色； 人粪尿混存夏季 1 周， 冬季 10～20 天， 以烂浆状流体或半流体为准。 贮存方法： 要求减少氨的挥发和肥分渗漏， 既要卫生又要保肥。 主要方法有： 一是水贮法： 可添加 3%～5%过磷酸钙或石膏等保氮剂或者添加泥炭、 干细土等吸收剂以防止氨的挥发损失， 也可在建储粪池时遮荫加盖，防止日晒雨淋， 避免氨的挥发。 干贮法： 如加干细土， 或草炭、 风化煤等吸收剂均可防止氨的挥发损失。 人尿单存： 尿量大、 成分简单、 腐熟快、无病菌、 虫卵等。 c. 人粪尿的无害化处理。 新鲜人粪尿中常含有多种寄生虫卵、 病菌和病毒， 是痢疾、 伤寒、 肝炎和血吸虫病等多种疾病的主要传染源， 必须经无害化处理。 无害化处理即是杀死粪便中的寄生虫卵、 病菌和病毒的过程， 可防止蚊蝇?生， 防止污染环境、 水源和土壤， 促进腐熟、防止养分损失， 提高肥效。 人粪尿的无害化处理主要有高温堆腐或嫌气发酵等方法： 一是高温堆肥处理： 在 60℃高温下， 痢疾杆菌 10～20 min 死亡， 伤寒杆菌 10 min 死亡； 结核杆菌 15～20 min， 55℃高温下， 钩虫卵、血吸虫卵等 1 min 死亡； 二是人粪尿嫌气发酵： 利用嫌气环境和高浓度的氨抑制杀死各种病毒、 虫卵等， 在嫌气条件下伤寒杆菌只能存活 2 周， 霍乱、 痢疾等不到 2 周， 血吸虫卵 15～30 天， 钩虫卵 2～3 周， 蛔虫卵失去活力， 不宜孵化， 人粪尿嫌气发酵的方法有人粪尿密封贮存； 三是化粪池、沼气池等。 d. 人粪尿的施用。 人粪尿对一般作物均有良好效果， 但是人粪尿中常混有病菌和寄生虫卵， 施前应进行无害化处理， 以免污染环境和产品。 不能与碱性肥料（草木灰、 石灰） 混用； 每次用量不宜过多； 旱地应 对水稀释， 施后覆土； 水田应结合耕田， 浅水匀泼， 以免挥发、 流失和使作物徒长； 由于人粪尿中含有大量的盐分， 不宜过多施于烟草、 马铃薯、甘薯、 甜菜、 瓜果、 生姜等忌氯作物上， 以免影响品质， 此外应注意不应在叶菜类、 块茎类和块根类蔬菜上施用。 人粪尿可作基肥和追肥施用， 作基肥时用量一般为 7 500～15 000 kg/hm2， 人粪尿因磷钾含量低， 施用时应注意配合其他有机肥。 作追肥时， 因人粪尿中含无机盐类较多， 施用前必须加水稀释， 尤其在幼苗期施用， 应增加稀释倍数。 此外腐熟的人尿可作速效性氮肥施用， 还可用于浸种等， 用新鲜人尿浸种可使幼苗健壮、 根系发达， 有增产效果。 ②畜禽粪尿 畜禽年均排泄量为猪粪尿 2 000～3 000 kg/头， 牛粪尿8 000～11 000 kg/头， 马粪尿 5 000～7 500 kg/头， 羊粪尿 500～750 kg/头， 鸡粪 5～7. 5 kg/只， 鸭粪 7. 5～10 kg/只， 鹅粪 12. 5～15 kg/只。 随着我国畜禽养殖业的迅速发展， 畜禽粪便排放不断增加， 农业面源污染及环境治理的压力也日益加剧， 加强畜禽粪便的管理和资源化利用是解决畜禽粪便污染的主要手段， 也是发展有机种植业有机肥料的主要来源。