大摩注册-（首页）声称有机食品“特别难实现”，有的是为了“营造高级感来吸引消费者”而进行的宣传，有的是被这类宣传误导、以讹传讹，还有一部分产品在当前技术水平下确实难以符合“有机食品”标准地大量生产。

　　按照有机食品的国家标准 GB/T 19630-2019《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》，一部分农产品达到最低标准并不难：

　　不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，保持生产体系持续稳定

　　主要使用有机配料，加工过程中不采用基因工程获得的生物及其产物，尽可能减少使用化学合成的添加剂、加工助剂、染料等投入品，最大程度地保持产品的营养成分和/或原有属性

　　注：本标准中可在具体有机产品或产品类别名称前标注“有机”。如有机种子、有机芽苗菜、有机配料等。

　　类似地，美国农业部要求“有机作物”未经基因工程改造，生产有机作物的农场在收获前三年内未使用“大多数”合成杀虫剂、合成除草剂、化肥。“有机农场”要有缓冲区来减少从邻近农田蔓延的污染，不含超过当地背景水平的放射性物质，也没有“让人厌恶”的污水、污泥。生产“有机食品”的牲畜要吃符合上述“有机作物”要求的“有机饲料”，生活在符合上述“有机农场”要求的“有机土地”，不能使用“常规”抗生素或激素。

　　可以看出，这“有机”的定义至少在一部分程度上是糊弄人的。有机食品的生产与加工过程其实允许使用一部分化学品。

　　目前，有机农业的土地利用率较低（单产更低、品质更不稳定、轮作包含不适合人类食用的植物类型），有机食品的价格高于同等营养的其他食品。有机食品屡次被粪口传播的致病菌等病原体污染。许多“有机食品”比工业化农业生产等量食品的碳排放更高。所谓“有机生产”主要是在应付检查时有限地使用。

　　2012 年的一项综述考察了多项研究，发现有机食品所含的磷以外的营养素与同重量的“传统”食品基本一样，有机食品的磷含量略高但在临床上不显著

　　。有机食品的农药残留和耐抗生素细菌含量低于“传统”食品，但传统食品在这方面也很少超过国家标准。结论是，已发表的文献缺乏强有力的证据表明有机食品明显比传统食品更有营养

　　大肠杆菌、沙门氏菌、黄曲霉等可以在欧美规定的堆肥期内存活并侵入“有机”农作物。从 1992 年至 2014 年，有机食品在美国引发 18 起疫情，导致 779 人患病，其中 258 人住院、3 人死亡

　　。数个月前让国人笑话了一顿的“欧美最新研究证明大粪可以安全施肥”其实是给他们的有机农业整的研究。

　　。经常吃或总是吃有机食品的女性的软组织肉瘤和乳腺癌发病率比从不吃有机食品的女性更高，而非霍奇金淋巴瘤的发病率更低

　　2018 年发表的一项针对 68946 名法国人的研究发现，中到大量的有机食品消费在统计上与和同龄人相比的癌症绝对风险降低 0.6% 有关（这不代表因果，可能这些人本就比较有钱且注意饮食）

　　2023 年 1 月 30 日发表在 PNAS 上的一篇论文用机器学习方法分析了历史温度观测的空间模式，然后对未来气温进行预测，发现全球地表平均温度最有可能在 2033 到 2035 年达到比工业化前高 1.5 摄氏度；即使 2050 到 2060 年世界主要经济体线 年，全球地表平均温度还是有较大概率达到比工业化前高 2 摄氏度。

　　在全球地表平均气温升高 1.5~2 摄氏度的场合，地球上会有 30 亿到 35 亿人生活在每年发生极端热浪的地区，植物在这些地区的产量也会明显下降，这对“有机农业”的影响更大[10]。

　　我们国家对有机食品是有专门的定义的，定义了产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等，这些食品叫做有机食品。

　　首先，有机农场的建立就需要先“养地”，要选择一个远离重工业工厂的地方，然后进行多年几轮的自然植物耕种，自始至终不能使用农药。当地被养的差不多了以后，在农场周围需要用其余的绿色农场或是一些能够固土的植物来保证外界的污水和农药不会通过土地污染农场。有机农场不能使用农药，对水源的要求也极高。因此理论上讲有机食品的安全度会更高。

　　现在有机食品难以落实，最大的原因是很多企业为了赚快钱，拿非有机农场的食品当作有机食品去售卖，甚至瞒过了有机食品的认证机构。越来越多的消费者对有机食品抱怀疑态度了，国内这方面做的比较好的是欣和的旭耕农场。

　　因为有机产品通常比较贵。现阶段有机市场销售情况没有你想的那么好，买家少所以卖家也少，自然感觉有机食品难以实现。市场是结果导向，买的人越多市场越大。有机市场规模不大充分反馈人们的购物行为，我买东西都想着省钱买更划算的东西呢，结果你还涨价了更贵了是怎么回事。所以我们看到的情况就是这玩意怎么卖的这么贵还这么少是不是很难做。

　　做有机食品说难也难，说简单也简单，首先你要有耐心，要想做有机种植要先养地，有机种植对土地和土壤有一些特定的要求，需要无化学残留物无化学残留物、保持土壤有机质、保持土壤健康、保护水源和水质、以确保农作物的生长和发展符合有机农业的标准。这些起步就是3年时间，所以想要短时间快速捞钱是不太容易的。

　　种植以后需要按照有机种植标准进行执行，不使用化学合成肥料和农药、保护生态系统和土壤质量、禁止使用基因改造种子、禁止使用生长激素等。采用生态农法，合理轮作、间作和混作，以减少土壤病虫害的发生。此外，有机农场还需要避免过度耕作和过度灌溉，以保持土壤的结构和水分平衡，通过施用有机肥料、使用绿肥供给农作物的生长。等等……

　　即使上面的一切你都做的非常完美，那你接下来还要面临销售问题，产量相对较低、运输和保鲜难度较大、供应有限、价格较高。

　　对于个人来说我们是不需要一定回答这些问题，但是一个要做有机食品的人是一定要思考明白这些问题的。不然也至于做有机产品花费这个时间足以打造出另外一个品牌的产品。

　　另外你感觉难以实现应该和地方也有关系。如果你身处资源丰富、市场供应充足的地区，接触到的有机食品较多，可能会感觉有机食品种植没有那么困难。而如果你身处资源匮乏或供应不足的地区，很难找到有机食品，可能会认为有机食品实现很困难。

　　比较简单的就是去盒马逛一下蔬菜专区全部都是有机绿色蔬菜，消费水平到了自然也就能集中销售了。当然现在网上也可以看到很多做有机产品的店铺，查一下也很容易就能查到。

　　我也经常吃有机的东西，不过对于个人来说分辨有机商品是比较困难的。想要详细了解的宝子可以看一下这篇文章《有机食品是不是智商税？》文章专门说明了如何寻找有机产品。是从时间和店铺产品结构两个维度来分析的。

　　。所以一家店做了多少年了，这个判断标准对我们来说就很重要的。每年天猫和淘宝上的店铺都在大浪淘沙，每年会像雨后春笋一样新开很多店，每年也会消失很多店。很多非深耕有机产品的人低估了这个行业的难度，以为可以赚快钱，进来一试不行，可能很快就关了。

　　，而且也会有大量的人购买，能保留下来说明瞎搞的概率也会小很多，店铺也就更可靠。

　　，有专注的领域的话是不是我想买的那一类。现在大家接触一个店通常是从手机淘宝上搜宝贝，或者在“猜你喜欢”中推荐的酒点进去的，进入的是一个宝贝页面。

　　但只看一个宝贝的话，常常看不出足够的信息。同样的商品，你点到店铺“所有宝贝”去看，一家店铺其他宝贝也都类似商品，而且分门别类很全、很清晰；另外一家店铺既有有机面粉，但是突然出来一些奶酪，魔芋丝。那么我会选前面一家店铺。

　　五谷康食品迄今为止已经成立16年。与北京大学康寿研究中心、宝鑫生物工程研究所联合成立了食品营养研究中心，已研制开发了40多种五谷调理营养面粉、有机烘焙原料、有机果蔬面条等产品。通过了国家食品安全有机小麦粉，有机杂粮粉，有机果蔬烘焙原料的有机种植及生产的双有机认证。

　　店铺的有机玉米粉和小米粉非常受欢迎，有兴趣的可以看一下，如果对有机食品感兴趣，可以看看店铺内的其他产品。

　　中国现在农业环境都是农药化肥越用越多在保产量，有机食品都是高端消费人群消费，人数有限，高端消费者可吃可玩的东西很多，消费量不足以支撑有机市场慢慢变成熟，毕竟可以进口，食品安全法在执行端执法水平和执行程度不够，造成都是低价劣质东西在主流市场上，更主要的原因是国人目前的消费能力(6亿人月收入1000以下)收入水平决定了只能买便宜东西，不然一直说的消费升级怎么变成了PXX火爆，然后今年三月全国各地汽车打骨折，三年疫情让很多勉强可以支撑的企业和个人提前破产了，还哪有消费能力！！！

　　有机食品最主要的就是要保证原料是有机种植，而有机种植＝干净无污染土壤+纯净空气＋无污染的水（拒绝农药、化肥、转基因种子）。

　　干净无污染的土壤，需要花费时间来养。一块已经种植过农作物的土地，也不能直接拿来种有机农作物，因为某些化肥农药等物质会在土地中残留相当长的一段时间，至少需要2-3年的时间来养。

　　即使是新开垦的或者3年未种植任何作物或提供了3年以上没有使用化学合成的农药、肥料，并且不涉及转基因成分，也需要有1年的转换期，以保证土壤的品质。

　　养好土地以后，还要在有机土地和常规土地之间应该设有缓冲带或物理屏障，以阻挡邻近田地中的物质漂移到有机土地上造成污染。

　　经过漫长的等待，有机产品问世，但并不是被所有的消费者所接受，大多是因为有机食品的价格，这个我们不能否认，有机产品确实贵。

　　上面那么说，可能看的不太直观，我们用一个实际的例子来做个对比，烟台有机农场的年卡3999元/年，每天约为=3999/365=10.95元，再对比一下购买普通蔬菜，我查阅了之前的统计数据，每年消费者购买普通蔬菜大约需要花费2000-3000元，按照2500元来计算，每天约为=2500/365=6.85元，这么一比较有机蔬菜确实贵出了4元多。

　　因为价格高，有机食品一直被认为是一种营销而唾弃，那又为什么，它没有消失，反而会被频繁的讨论起来。

　　，却只对付20多种害虫，平均50种农药才对付一种害虫。我国每年农药用量337万吨，分摊到14亿人身上，就是每个人2.41公斤！这些农药90%进入我们的生态环境，危害着我们的健康。

　　某些杀虫剂在土壤中可存留数十年之久，并随之进入食物链中，然后环境毒素被植物吸收，不断累积，成分越来越浓缩。

　　譬如水中浮游生物吃到毒素，虾吃到浮游生物，小鱼吃虾，大鱼吃小鱼，人又吃大鱼。由于这些毒在动物体内排不出去，会在脂肪组织里囤积起来，所有循环到人体的时候，已是高浓度的毒素，例如DDT、戴奥辛和多氯联苯即是。

　　曾经，中国科学院大连化学物理研究所博导徐恒泳曾说过：“不是有机生活太神奇，而是食品安全问题太严重。我希望大家很认真地去思考这句话”。

　　在吃这条路上，吃的饱是基础，而在这个前提下，我们要做的是吃的安全，吃的健康，这也是为什么有机食品会逐渐走进大众视野的原因。

　　还有一个原因就是我们对口味的追求，不知道你有没有一种感觉，现在的农产品和我们小时候吃的似乎不是一个味道，其实这里是有科学知识来进行佐证的，当我们频繁使用化肥，土壤中的矿物元素就会过于单一，土壤中矿物元素流失会导致土壤酶力下降，造成农产品物质合成障碍，当一些风味物质无法有效合成时，就会让农产品失去了原有的味道。

　　最后想说一下，「有机」不仅仅是一个结果，更是一个过程。「有机」是真正去理解如何永续地耕种土地、如何搭建循环的生态系统、如何吃得有意念、负责任的过程。

　　[1]农业绿色发展背景下化肥农药减施分析及对策建议 刘春红;靳前龙;刘庆生;郭智勇;谢利芬 农业科技通讯 2023-06-17 期刊

　　[2]我国有机农业发展及其影响因子的驱动响应机制 卢瑜;向平安 农业与技术 2022-11-30 期刊

　　我是@欣和，一个有的吃、有的玩、有的聊的干饭账号~邀请你一起来探讨关于食物的知识，发现食物的力量!

　　种菜不是种花，你种一盆绿萝，不用化肥，你每天摘它一片叶子，你看看一年能生产几片？

　　种一颗大枣，如果不在规定时间打药，结果就是满树上所有的枣全部都有食心虫！

　　例如无土栽培，全温室控温生长，例如白天日照充足的时候升高温度，夜间降温降低到只有几度，这种情况下，大部分害虫是无法存活的。

　　小时候奶奶家种了一片不大的菜园子就是自己家人吃的。。但是其实也会打农药啦，只是不会用化肥。所以听到什么说不打农药，不用除草剂之类的话我第一反应这个人是个忽悠。

　　哪里难实现了，只要有市场就行。举个例子，这几年，蔫了吧唧的有机花菜比正常花菜贵很多，这不就一股脑地全种有机花菜了么。

　　有机农业，在我们看了，对迫切需要农业集约化生产提高产量，需要高效安全植保成套技术提高产量的现阶段现状来说，大面积推行有机农业，即不经济更不符合中国粮安食安需求，很容易导致投资打水漂，因此，我们认为50亩以上单个产品走有机生产，基本上是个“伪命题”。

　　如果种子不是有机的，有机食品就无从谈起。很多食品以玉米为原料的，以玉米为例：

　　如果玉米种子是有机的，但种植玉米的土地不是有机的，种出来的玉米也不可能有机。

　　如果把土地、水、肥料、空气都打造成有机的，种植出来的玉米的价格就是天价。

　　因为“有机食品”的标准和要求非常严格甚至苛刻：一、生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；二、种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；三、生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；四、生产基地无水土流失及其他环境问题；五、作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；六、从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；七、生产全过程必须有完整的记录档案。