首页:「恒悦注册」:首页果蔬加工是我国食品工业的一个重要组成部分，它作为一个新兴产业，是我国农产品加工中具有明显比较优势和国际竞争力的产业，已成为中国广大农村和农民最主要的经济来源和农村新的经济增长点，成为极具有外向型发展潜力的区域性特色、高效农业产业和中国农业的支柱性产业。据农业部统计，2009年全国的蔬菜种植面积和产量分别占世界的43%和49%。2009年全国水果栽培面积约1067公顷，产量1.2亿吨，我国已成为全球最大的果蔬生产国和果蔬制品加工基地。与此同时，随着我国农业产业结构的战略性调整，果蔬产业必将进入新的迅速发展阶段，对实现农民增收，农业增效，促进农村经济与社会的可持续发展，从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题，增强我国农业国际竞争力，均具有十分重要的战略意义。

　　我国水果、蔬菜资源丰富，年产量均居世界第一位。我国果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。然而，长期以来我国果蔬产业只重视鲜食产品的发展，而且把果蔬加工只视为残次品加工。用于加工果蔬加工业中普遍存在着粗加工产品多而高附加值产品少、劣质产品多而优质产品少、老产品多而新产品少等弊端，尤其是特色资源的加工程度很低，远不能满足市场需求。特别是传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已难以满足人们的要求。因此出现了新的果蔬加工趋势：

　　1、产业化经营水平及加工设备技术越来越高。西欧发达国家已实现了果蔬产、加、销一体化经营，具有加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进及大公司规模化、网络化、信息化经营等特点。近年来，随着生物技术、膜分离技术、高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、真空冷冻干燥技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临界流体萃取技术、基因工程技术及相关设备等已在果蔬加工领域得到普遍应用。先进的无菌冷罐装技术与设备、冷打浆技术与设备等在美国、法国、德国、瑞典、英国等发达国家果蔬深加工领域被迅速应用，并得到不断提升。这些技术与设备的合理采用，使发达国家加工增值能力明显地得到提高。

　　4、国际市场优势日益明显。据农业部最新的统计资料显示，2009年我国果蔬制品出口占农产品出口总量的1/4强；产品主要出口到西欧、日本、美国、澳大利亚、韩国和新加坡等国。我国水果罐头年产量130多万吨，近60多万吨用于出口，出口量占全球市场的1/6，其中橘子罐头占世界产量的75%、占国贸易量的80%以上；此外我国脱水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增长率高达18.5%。

　　3、产品标准体系和质量控制体系越来越完善。国际上对食品的卫生与安全问题越来越重视，世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）、国际标准化组织（ISO）、国际联合食品法典委员会（CAC）、欧洲经济委员会（ECE）、经济合作与发展组织（CRCD）等有关国际组织和许多发达国家都积极开展了果蔬及其加工品标准的制定工作。此外是我国也已在果蔬产品加工标准方面制定了近60个国家标准与行业标准，这些标准的制定为果蔬产品加工提供了必要的质量保障；例如，在果蔬物流方面，与蔬菜有关的标准目前已制定了269项，其中蔬菜产品标准53项，农残标准52项，有关贮运技术的标准10项等。

　　2、装备水平明显提高。高效榨汁技术、高温短时杀菌技术、酶液化与澄清技术、膜技术等在果蔬汁加工领域生产中得到了广泛Βιβλιοθήκη Baidu用。低温连续杀菌技术和连续化去囊衣技术在酸性罐头中得到了广泛应用；微波干燥和远红外干燥技术也在少数脱水果蔬加工企业中得到应用。同时企业也从瑞士、德国、意大利等有名的专业设备生产商家，引进了许多具备了国际先进水平的果蔬加工设备。此外一些国内知名真空冻干设备生产厂家的技术水平已达到国际20世纪90年代同类产品的先进水平。

　　果蔬加工业是以国际市场为主、国内市场为辅的外向型经济产业，国际市场果蔬产品需求变化直接影响着我国果蔬加工品的出口。而且果蔬加工行业在我国农产品出口贸易中占有举足轻重的地位，对农业产业结构调整和解决“三农”问题具有重要的作用。因此加强对果蔬行业的宏观调控，科学规划产业发展方向合理配置产业资源并利用政策法规、财政金融、税收优惠等多种手段为果蔬加工业健康、有序、协调发展创造良好的投融资与创业环境和保障制度将有助于实现我国果蔬加工业的可持续发展。

　　2、深加工产品越来越多样化。我国效仿发达国家各种果蔬深加工产品日益繁荣。产品质量稳定，产量不断增加，产品市场覆盖面也在不断地扩大。在质量、档次、品种、功能以及包装等各方面已能满足各种消费群体和不同消费层次的需求。多样化的果蔬深加工产品不但丰富了人们的日常生活，也拓展了果蔬深加工空间。

　　3、资源利用越来越合理。在果蔬加工过程中，往往产生大量废弃物，如风落果、不合格果以及大量的果皮、果核、种子、叶、茎、花、根等下脚料。无废弃开发，已成为果蔬加工业新热点。农产品加工企业开始从环保和经济效益两个角度对加工原料进行综合利用，将农产品转化成高附加值的产品。如日本、美国、欧洲等发达国家利用米糠生产米糠营养素、米糠蛋白等高附加值产品，其增值60倍以上。利用麦麸开发戊聚糖、谷胱甘肽等高附加值产品，增值程度达3-5倍，美国利用废弃的柑橘果籽榨取32%的食用油和44%的蛋白质，从橘子皮中提取和生产柠檬酸已形成规模化生产。

　　1、果蔬种植已形成优势产业带。目前，果蔬产品的出口基地大都集中在东部沿海地区，近年来产业正向中西部扩展，“产业西移转”态势十分明显。例如：脱水果蔬加工主要分布在东南沿海省份及宁夏、甘肃等西北地区，而果蔬罐头、速冻果蔬加工主要分布在东南沿海地区。果品如苹果、柑橘、梨主要集中在山东、陕西、河北、四川、重庆等省市，亚热带水果主要分布在广东、广西、海南等省份。山东、河北、辽宁三省以独特的自然条件和设施优势成为我国蔬菜的主产区；广东、广西、海南、四川、云南五省区，利用气候资源优势，发展冬季蔬菜生产，对于北方地区蔬菜的周年均衡供应具有重要的外埠调剂和补充作用；与此同时直饮型果蔬及其饮料加工则形成了以北京、上海、浙江、天津和广州等省市为主的加工基地。