世纪娱乐平台-怎么样2022年蔬菜市场形势分析与2023（中国农业科学院农业信息研究所，农业农村部农业监测预警技术重点实验室，北京100081）蔬菜是重要“菜篮子”农产品。2022年，我国蔬菜市场价格总体高位运行，基本符合常年季节性波动规律；在供给总体宽松的背景下，受2021年秋汛减产及2月中下旬两次大范围不利天气影响，年内价格波动出现两次异常峰值，受到社会广泛关注。2022年蔬菜市场运行情况从2022年度价格看，农业农村部重点监测的28种蔬菜〔主要为白萝卜、胡萝卜、花椰菜、蒜薹、平菇、香菇、洋葱、莲藕、大蒜、生姜、马铃薯、茎用莴苣（莴笋）、菠菜、大白菜、大葱、韭菜、芹菜、叶用莴苣（生菜）、结球甘蓝、普通白菜（小白菜）、冬瓜、菜豆、黄瓜、南瓜、茄子、青椒、番茄、西葫芦〕全国批发均价为4.92元kg-1，较2021年持平略降0.6%，较近3（2019—2021年，下同）平均水平高6.4%。从年内波动看，蔬菜生产消费季节性强，年内价格走势通常表现出“两头高、中间低”的季节性波动规律，一般在春节前后出现价格高点，6月出现价格低点，第四季度再次走高（俞坤丰，2021）。虽然2022年整体运行还是以遵循季节性规律为主，但价格波动呈现出“M”型特征（图1）。一是在春节前后和4月初出现“双高峰”，28种蔬菜平均日度价格一度突破6.00元kg-1，与往年春节期间“单高峰”的走势有一定差异；二是秋季菜价异常偏高，峰值提前，冬季菜价季节性上行偏晚、偏缓。2018—2022年我国蔬菜价格走势1.1月蔬菜价格季节性回落缓慢，且高于2021年同期按照常年规律，随着春季气温回升，蔬菜上市量增加，价格自3月开始季节性快速回落。前3月蔬菜批发均价环比跌幅平均为9.2%。但2022年受前期不利天气、汽柴油和农资价格上涨等影响，蔬菜价格环比涨幅较往年同期明显月末出现小幅反弹，月均价比2021年同期明显偏高。2022农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价为5.75元kg-1，环比持平略涨1.1%，同比高10.6%。主要原因有以下几点。一是不利天气导致部分品种供应偏紧。春节后市场冬春蔬菜供应主要来自3部分：冬季耐贮菜（约占供应总量的20%），南方春季蔬菜（约占40%）和北方设施蔬菜（约占40%）。其中，冬季耐贮菜销售进入晚期，大白菜、冬瓜等部分品种受2021年秋汛影响入库量偏少，3月已经销售见底，与春季产区衔接出现空档。受2月持续阴雨雪寡照天气影响，华南西南热区露地越冬菜主要蔬菜品种部分提前下市、部分上市期推迟，如青椒、冬瓜、豆角等，导致阶段性供应减少；长江流域及以南地区塑料大棚春茬蔬菜（茄果类、瓜类、速生叶菜）陆续进入生长旺季，尚未进入集中上市期。二是蔬菜运输和生产成本涨幅较大。据国家发展改革委信息，截至2022月，全国汽、柴油已6次提价，每吨分别累计上涨1985初分别上涨24%和27%。北京新发地市场反映，“南菜北运”基地蔬菜长途运输至北京的费用同比涨幅约25%，华北和黄淮海等中短途运输至北京的费用同比涨幅约50%。参考《2020全国农产品成本收益资料汇编》（国家发展和改革委员会价格司，2021），以2020年蔬菜生产成本为标准测算，在每667m2物质与服务费用中，化肥占23%、农药占10%；按照中国化工信息中心和中国农药工业协会数据，2022年化肥、农药同比分别约上涨40%、77%，相当于蔬菜生产成本每667m2增加约270元，涨幅16%。三是新冠疫情多地散发，产销衔接阶段性不畅。2022月，我国新增本土感染者数量仍处于高位，波及地市范围增大。管控地区遇到了不同程度的封村管控采收难、运输司机行程码“带星”跨区难等问题，蔬菜采摘上市和跨区流通调运受不同程度的干扰，阶段性出现“产区滞销、销区买贵”现象，导致局地短期菜价剧烈波动。1.2月中下旬至10月中旬菜价持续高企2022月中下旬以后，全国出现大范围持续高温和强对流天气，菜价由跌转涨、频繁波动，并高于常年同期水平。一般地，除冷凉产区外，每年7—8月菜价4.59元kg-1，环比上涨13.1%，环比涨幅较近3年同期增加8.4百分点；同比上涨9.5%，达到近10年同期最高水平。按种类来看，主要是叶菜类和茄果类蔬菜环比涨幅偏大。2022月，蔬菜价格先跌后涨，下旬价格上涨明显。主要是北方冷凉地区蔬菜有所扩种，8月处于大量上市旺季，产区蔬菜上市量足价稳，前两周菜价较月有所回落；后随着南方高温天气持续发展，西南地区甚至出现多年不遇的旱情，南方部分地区地产蔬菜供应偏紧，“北菜南运”“西菜东运”调运规模增大，月下旬全国菜价再次走高。9月菜价上涨至历史同期最高水平。主要是受南方持续高温及前期北方产区高温多雨天气影响。重点蔬菜品种价格异常波动分析2.1大白菜大白菜作为居民消费的“当家菜”，一般全年价格相对较稳定，批发均价在1.5～2.0元kg-1，符合较为平缓的季节性波动规律。从市场交易量看，一般冬春季相对较高，夏、秋季相对稳定（沈辰等，2022）。但是2022年，大白菜价格出现了两个异常波动的时期（图2）：3—5月价格明显偏高，年末明显偏低。春季价格偏高，主要是受不利天气影响。2月下旬南方产区较大范围、较长时间的低温雨雪天气，对大白菜正常生长和采收外运有不利影响，产量和品质都有受损，市场供应趋紧，价格上涨明显；到了4月下旬，南方产区冬春蔬菜快速退市，而冬季耐贮的大白菜已经销售至尾声，且北方产区春季蔬菜尚不能完全填补退市缺口，使得4月大白菜价格快速到达峰值。冬季大白菜价格持续走低，主要原因是多地扩种、集中上市。11月初多地大白菜进入收获期，但由于2021年冬季价格偏高，2022年普遍扩种，地头价格不断下探，不论是东北产区的黑龙江、吉林、辽宁，还是北方产区的河北、山东都喜获丰收，价格相对低迷。12月初，南方产区湖北的冬季蔬菜开始大量上市，由于当地增产明显，大白菜价格继续探底，甚至价格倒挂。据北京新发地市场反映，湖北大白菜从采收、整理、装袋、装车到运输、销售，期间的商品化过程所需要的费用一般在0.54～0.60元kg-1，而批发价一度跌至0.40元kg-1左右。随后，由于湖北大白菜价格下降到低点，山东、河北等产区价格也持续低迷，后期价格虽有恢复性上涨，但仍处于常年同期低位。预计2022年冬季、2023年春季大白菜价格能保持一段时期的低位运行。2022年大白菜批发价格走势及2019—2021年平均价格波动2.2大葱近几年大葱价格经历了“过山车”式的波动，呈明显的“大小年”周期性变化（张晶等，2022）。2016年下半年开始，一直到2020年下半年，大葱价格持续低迷，种植户积极性受到严重打击，减种明显，后遭遇气象灾害，大葱价格又开始持续走高，并出现大幅波动，2021年上半年达到历史高点，2022年出现3月下旬大葱价格开始缓慢上涨，主要是因为南方主产区降雨，增加了采收难度，上市量不足；3月，大葱主产区包括江苏启东和福建漳州等地，由于2021年同期价格过高，商户有惜售心 理，葱价涨幅明显扩大。后随着天气转暖，大葱产区增多，市场供应充足，价 格回落至常年水平；8 月初大葱价格再次出现1 次小高峰，主要原因是产地种 植结构调整和主产区前期降雨受淹减产；进入冬季后，大葱的主产地转换至山 东青岛及潍坊一带，降温后采收不易，价格略有抬头；而到了12 月底，江苏 启东的大葱开始上市，由于扩种，冬季产区天气适宜，大葱长势良好，如无特 殊情况，预计2022 年冬季、2023 年春季供应会好于2021 年冬季、2022 2022年大葱批发价格走势及2019—2021 年平均价格波动 2.3 豆角类 豆角类蔬菜市场供应品类繁多，以菜豆、豇豆、豆王等为主。一般情况，春节 后期豆角类蔬菜价格开始明显回落，但 2022 月反而成为全年价格最高点，主要是因为多个产区的不利天气等因素影响（图4）。当时“南菜北运”的豇豆以 海南产区为主，但海南多低温阴雨天气，产量一直不足，在福建、广西产区豇 豆退市以后，产地转换茬口衔接不顺畅，价格居高不下；主产区为云南临沧的 豆王，受春节后疫情防控影响，采收不及时，豆角“老”在地里，上市量不足； 四川的豆角类蔬菜前期遭受冻害，产量受损且上市期推迟，共同推动豆角类蔬 菜价格居高不下。这种产地转换不畅引发的豆角类蔬菜价格大起大落也再次出 现在2022 年下半年。8 月初，产自河北北部、山西北部、内蒙古中东部及辽宁 的豆角类蔬菜，处于集中上市状态，价格出现相互挤压，北京新发地市场的架 豆、豆王、白豆角、扁豆、豇豆、油豆等品类价格都跌到近几年同期的最低水 平。但随后由于夏季强降雨及光照不足，豆角类蔬菜的坐果率下降，价格又开 始抬升，马上扭转为供不应求的状态。9 月初部分北方产区遭遇霜冻，露地生 产的豆角类蔬菜全面退市，价格一度再次达到常年同期高点。11 月中旬产地云 南的豆角类蔬菜进入上市高峰期，由于有所扩种，地头价格出现回落；同时由 于市场存量充足，批发价格跌幅超过了地头价跌幅。12 月，豆角类蔬菜主产区 以南方为主，由于云南降温降雨，架豆供应量持续偏紧，而福建豇豆开始退市， 豆角类蔬菜产区逐步南移，价格再次进入季节性上行区间。 2022年豆角类蔬菜批发价格走势及2019—2021 年平均价格波动 2022年蔬菜总体供需形势 生产方面，2022 年全国蔬菜生产稳中有增，供应总体有保障，预计全年产量 7.91 亿t，同比增长2.1%。农业农村部数据显示，2022 年11 月上旬在田蔬菜 面积605.3 万hm2（9 079.9 万亩），同比增加了10.9 万hm2（163.1 随着蔬菜供给进入冬季模式，北方设施蔬菜上市量进一步增大，南菜北运蔬菜逐步采收上市，大中城市周边速生叶菜、芽苗菜保供生产，后期全国蔬菜整体 供应量将继续增加。 消费方面，新冠疫情防控形势复杂严峻，不论是“放开前”还是“放开后”，短时、 多点、散发性流通不畅造成鲜菜损耗增大，并容易引发阶段性“囤菜焦虑”情绪， 尤其是局部地区出现田头滞销卖难，蔬菜商品化损失较大。预计2022 年蔬菜 的整体消费需求有所扩大，全年蔬菜消费量约5.64 亿t，较上年增长0.6%，其 中鲜食消费2.44 亿t，加工消费1.31 亿t（农业农村部市场预警专家委员会， 2022）。 贸易方面，仍保持顺差格局。2022 年1—11 月，我国蔬菜出口量同比增长 5.68%，进口量同比减少27.5%；出口额增幅相对较大，同比增加11.8%；贸 易顺差148.90 亿美元，同比增加14.2%。出口目的地以东亚、东南亚为主， 出口量前5 位的国家或地区分别是日本、越南、韩国、中国香港、马来西亚； 进口来源地集中度较高，其中从印度进口超过总量的38%。具体到贸易品类方 面，出口量最多的是大蒜（占比19.3%），其次是番茄（占比10.5%）；进口 量以辣椒占比最大（48.3%），其中有77.8%来自印度，其次是马铃薯，占比 11.6%，其中有52.2%来自美国。 后期市场走势预测2022 年10 月中下旬以后，全国多晴好天气，蔬菜生产供应充足。批发价格连 周环比下跌，11月底才开始季节性上涨，较往年开始得偏晚、偏缓。农业 农村部重点监测的28 种蔬菜全国批发均价，11 月为4.30 元kg-1，环比下跌 11.5%，同比下跌24.8%；12 月为4.69 元kg-1，环比上涨9.1%，同比下跌 10.3%。秋季菜价下跌主要有三方面的原因：一是种植面积增加。由于2021 同期菜价偏高，菜农扩种意愿较高，2022年12 月在田蔬菜面积同比增加了