星宇娱乐平台-注册网址（1）耐寒的多年生宿根据性蔬菜。如金针菜、芦笋、韭菜、茭白等。生长适温12～24℃。地上部能够耐高温，冬季地上部枯死，以地下的宿根越冬，能耐－10～—15℃的低温。

　　（2）耐寒性蔬菜。如菠菜、葱、蒜、白菜中的部分耐寒品种和甘蓝类。生长最适温度15～20℃。能耐-1～-2℃，短期能耐-5～-10℃的低温。

　　不同种类蔬菜对水分的亏缺反应不同，即对干早的忍耐能力或适应性有差异。蔬菜作物的需水特点主要受遗传性决定，由吸收水分的能力和对水分消耗的多少两方面来支配。根据蔬菜对土壤水分的需求可分为5类；

　　（1）水生蔬菜。生长在水中，消耗水分很多，吸收水分能力很弱，如茭白、慈菇、藕、菱等，这些蔬菜根系很不发达，根毛退化，茎叶柔嫩，高温下蒸腾旺盛。须在池沼、水田中和多雨湿润气候下栽培。

　　蔬菜的生长发育及产品器官的形成，很大程度上受环境条件的制约，各种蔬菜及不同生育期对外界条件的要求不同。因此，只有正确掌握蔬菜与环境条件的关系，创造合适的环境条件，才能促进蔬菜的生长发育，达到高产优质的目的。

　　按质地，土壤可分为沙土、壤土、粘土等。沙土常扦插用土及西瓜、甜瓜等实现早熟、丰产、优质栽培的理想用土；壤土因质地均匀，松粘适中，通透性好，保水保肥力强，几乎适用于所有蔬菜作物的生产。通常将土壤中有机质及矿质营养元素的高低作为表示土壤肥力的主要内容。因此，大力推广有机生态农业，改善矿质营养水平，提高土壤中有机质含量，是实现蔬菜产品高效、优质、丰产的重要措施。土壤酸碱度影响作物养分的有效性及植株的生理代谢水平。不同蔬菜作物有其不同的土壤酸度适宜范围（附表）

　　（3）营养生长期。比幼苗期稍高。二年生蔬菜如白菜、甘蓝，在营养生长的后期，即贮藏器官开始形成的时期，温度又要低些。以营养器官为产品的蔬菜，此期为产量形成期，对温度适应范围较窄，在生产尽可能安排在温度适宜的月份。

　　（4）生殖生长期。开花结果期各种蔬菜都要求较高的温度。种子成熟时，则需更高的温度。

　　（5）休眠期。要求低温，尽量降低贮藏器官的呼吸强度，减少养分消耗，可延长保存时间。

　　（3）半耐寒性蔬菜。如根菜类、芹菜、豌豆、蚕豆、莴苣、白菜类。生长最适温度为17～20℃，不能耐受长期-1～-2℃的低温。

　　（4）喜温性蔬菜。如番茄、茄子、辣椒、菜豆、黄瓜等。生长最适温度20～30℃，超过40℃几乎停止生长。低于10～15℃则由于授粉不良而落花。不耐0℃以下的低温。

　　（5）耐热蔬菜。如冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、豇豆、芋或苋菜等。生长最适温度为30℃左右，其中西瓜、甜瓜及豇豆等，在40℃的高温下仍能生长。

　　光照是蔬菜作物生长发育的重要环境条件。通过光强、光质和日照时间的长短，影响光合作用及光合产物，从而制约着作物的生长发育、产量和品质。

　　光照条件与蔬菜的产量、质量关系密切，栽培上必须尽量改善光照，充分利用光能。

　　其次，创造能发挥最大光合能力的环境条件。根据水、肥和光照条件实行合理密植。做到及时间苗，株型调控，设立支架，预防早衰，保证产品器官的正常形成，最终达到提高产量之目的。

　　同种蔬菜作物在不同生育期对水分需要量也不同。种子萌发时，需要充足的水分，以利于胚根伸出；幼苗期因根系弱小，在土壤中分布较浅，抗旱力较弱，须经常保持土壤湿润。但水分过多，幼苗长势过旺，易形成徒长苗。生产上蔬菜作物育苗常适当蹲苗，以控制土壤水分，促进根系下扎，增强幼苗的抗逆能力。但若蹲苗过度，控水过严，易形成“小老苗”，即使室植后其他条件正常，也很难恢复正常生长；大多数蔬菜作物旺盛生长期均需要充足的水分。此时，若水分不足，叶片及叶柄皱缩下垂，植株呈萎蔫现象。暂时的萎蔫可通过栽培措施补救；相反，水分过多，由于根系生理代谢活动受阻，吸水能力降低，会导致叶片发黄、植株徒长等类似的干旱症状。通常在开花结果期，要求较低的空气湿度和较高的土壤含水量。一方面满足开花与传粉所需的空气湿度；另一方面充足的水分又有利于果实发育。各种蔬菜作物在生育期中对水分的需要分别有关键时期和非关键时期，非关键时期是节水栽培或旱作的适宜时期。

　　（4）半耐旱性蔬菜。要求土壤湿度适中，消耗水分较多，如菜豆、番茄、辣椒、南瓜、马铃薯等。它们的根系强大，吸收能力强，同时叶片较大，消耗水分较多。栽培上适当灌溉，以满足其对水分的需求。

　　（5）耐旱蔬菜。要求较低的土壤湿度，水份消耗也很少，如西瓜、甜瓜、苦瓜、胡萝卜等。根系强大，吸收水分能力强，叶片碎裂，蒸腾量小，故抗旱力强。

　　（1）发芽期。种子出土前要求较高温度，以使快速出土；出土后，应适当降温，温度过高时，胚轴易徒长而形成高脚苗。

　　（2）幼苗期。生长最适温度较发芽期低。但幼苗对温度的适应范围比产品形成期广，生产上可把幼苗期安排在温度较高或较低的月份。

　　温度是影响蔬菜生长发育最敏感的环境因子。各种蔬菜作物对温度都有一定的要求最高温度、最适温度和最低温度，这称为温度的“三基点”。温度超出了最高或最低的范围，蔬菜作物的生理活性停止，甚至会全株死亡。了解每一种蔬菜对温度适应的范围及其生长发育的关系，是合理安排生产季节的基础。

　　（2）湿性蔬菜。该类作物耐旱性弱，要求较高的土壤湿度和空气湿度，才能正常生长发育，如白菜、芥菜、甘蓝、绿叶菜类、黄瓜等。它们的根群小，入士浅，而叶面积较大，消耗水分很多。栽培上宜选择保水力强的土壤，经常灌水。在干旱时生长不良，以致产量低，品质差。

　　（3）半湿性蔬菜。要求土壤湿度较高，消耗水分少，并能忍受较低的空气湿度，如葱蒜类，根系不发达，吸收力弱，叶面有蜡质，蒸腾量小。栽培上宜经常保持土壤湿润，但灌水量不宜过大。

　　蔬菜作物与其他植Fra Baidu bibliotek一样，最重要的营养元素为氮、磷、钾，其次钙、镁。微量元素虽需要量较小，但也为作物所必需。蔬菜作物种类繁多，对营养元素需求也存在一定的差异。而且即使同一种类、同一品种，也因生育期不同，对营养条件的要求也各异。因此，了解各种蔬菜作物的生理特性，采取相应的措施是栽培成功与否的关键。

　　土壤是蔬菜生长发育的基础，也是蔬菜高产、优质栽培的根本性条件。多数蔬菜对土壤的要求是：“厚”，即熟土层深厚；“肥”，即养分充足、完全；“松”，即土壤松软通气；“温”，即温度稳定，冬暖夏凉；“润”，即保水性好，不旱不涝。要满足以上条件，必须在逐年深耕的基础上，结合施用大量有机肥，改善排灌条件。在前作收后要立即翻耕，休闲，经霜冻或晒白风化，以提高肥力，改善土壤透气性，消灭病虫害，再种植后一茬。

　　不同蔬菜种类，不同生育时期对营养元素的需要有区别。叶菜类中的小型叶菜，如小白菜生长全期需氮最多；大型叶菜需氮也多，但在生长盛期则须增施钾肥和磷肥，若氮素不足，植株矮小，组织粗硬，后期磷、钾不足，则不易结球。根、茎菜类幼苗期需较多氮、适量磷和少量钾，而根、茎肥大时则需多量钾、适量磷和少量氮，若后期氮素过多，钾供给不足，则生长受阻，发育迟缓。蔬菜类幼苗期需氮相对较多，结果期要求氮、磷、钾充足，增施磷肥有利于花芽分化。