鸡蛋、蔬菜价格下行猪肉价格先涨后落丨新发地一周菜价本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

　　上周（2023年3月25日-3月31日）前期，白条猪批发平均价有所走高，周后期回落。

　　3月31日，新发地市场白条猪批发平均价是16.95元/公斤，比上上周同期（3月24日）的17.15元/公斤下降1.17%；比上月同期（2月28日）的18.80元/公斤下降9.84%；比去年同期的15.25元/公斤上涨11.15%。周环比小幅下降；月环比下降；年同比上涨。上上周末价格同比上涨15.10%，上周末价格同比涨幅明显缩小。

　　上周，白条猪的日均上市量比上上周微幅下降，最主要原因就是周前期上市量相对偏低一些，从而导致周前期价格呈现缓慢走高的走势，周后期上市量比周前期明显增加，也导致周后期的价格重新回落。

　　最近2周，上市量都是在周前期有所降低，周后期增加；批发的平均价也是周前期有所抬头，周后期回落。出现这种现象的主要原因是周后期上市量增加以后，价格出现回落，影响了屠宰厂的收入，所以就压缩了上市量，压缩上市量以后价格出现反弹，屠宰厂获利，就开始增加上市量，上市量增加以后，获利空间收窄，甚至亏损，迫使屠宰厂再度压缩上市量，这种上市量增加与压缩的节拍恰恰在周前期与周后期之间重叠，使得连续2周都是周前期上市量减少，价格回升；周后期上市量增加，价格回落。也就是说上市量的调整牵动了价格的调整，价格波动的涨跌与上市量是减增同步。所不同的是，上周前期肉价反弹的高度不及上上周；周后期价格回落的低点低于上上周，整体价格是在略低于上上周的价位运行。

　　连续数周，日均上市量同比都是增加的，增加的幅度并不很大，但是这种增加是在肉价同比上涨基础上实现的，表明今年肉类消费的能力是超过去年同期的，肉价同比上升并没有影响到肉类的消费，实际上是属于量价双涨的状态，今年的需求是超过去年同期的。

　　进入3月份以后，白条猪批发的平均价呈现出波动下行的态势，肉价下行的主要原因仍然是供应充足，供应能力超过了需求能力，或者说是供应能力增长的幅度超过需求增长的幅度，并不完全是需求不足，而是需求增长的幅度低于供应能力增长的幅度。

　　由于供应能力增长的幅度超过需求增长的幅度，所以在短时间内肉价不存在大幅反弹的基础，价格涨涨落落是正常走势，价格上涨的时候也不要把它看做拐点，价格下降的时候也不会探底，均属于正常的波动，是肉价、猪价反复调整过程中出现的波动，这种波动不带有趋势性，的是短时间内会有稳中有降、波动下行的趋势。

　　3月31日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.02元/公斤，比上上周同期（3月24日）的10.48元/公斤下降4.39%；比上月同期（2月28日）的9.23元/公斤上涨8.56%；比去年同期的9.64元/公斤上涨3.94%。周环比明显下降；月环比上涨；年同比小幅上涨。上上周，年同比上涨8.71%，上周同比涨幅大幅收窄。

　　上周前期，鸡蛋价格与上上周持平，仍然保持高位运行的状态。不过，此前曾谈到：“新发地市场的商户认为，近期蛋价可能会出现回落的走势，主要原因是前期蛋价没有价格上涨的动力，近期对蛋价上涨状况也缺乏有力的支撑。特别是鸡蛋储存商们，他们手里的存货售罄以后，需要重新备货、采购鸡蛋，这时候蛋价势必会比前期回落一些”。“后期，蛋价上涨的后劲不足，大概率会呈现重新回落的态势”。果然，到了周后期，蛋价出现了连续回落，短短几天蛋价下降了4.39%。通过此番波动，也给人们有了新的启示，判断蛋价的涨落，除了观察供求关系以外，也要观察储存商的动作，观察他们是在准备出货还是进货。

　　此前还谈到：当时“价格上涨，并不是需求拉动的，而是网络报价拉动的，与市场销售无关”，市场鸡蛋销售波澜不惊，仍然比较平淡，需求端没有发生比较明显的变化，供应端也没有出现鸡蛋偏紧或者短缺现象，供应端也没有出现供不应求的变化，唯一能够拉动价格上涨的源头实际上就是网络报价对蛋价的拉动。所以，对于蛋价出现的波动，人们大可不必过度解读，还是要有一定的定力，仔细研究供应端与需求端的变化，掌握大势为主。

　　之前说“淘鸡力度加大仅仅是蛋价上涨的借口，同样，新鸡开产的数量加大，也会成为蛋价回落的理由”。上周后期蛋价回落，确实有小码鸡蛋增多的现象，一大批新鸡进入开产期，鸡蛋供应能力在进一步增强。此外，近期鸡蛋销售的状况仍然比较平淡，蛋价确实是没有价格反弹的基础。

　　3月31日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.70元/公斤，比上上周同期（3月24日）的3.86元/公斤下降4.15%；比去年同期的4.44元/公斤下降16.67%。周环比明显下降；年同比下降。上上周末，价格同比下降9.60%，上周末同比降幅明显放大。

　　上周蔬菜的整体价格比上上周有比较明显的降幅，年同比降幅愈发明显，拉动价格下行的主要动力有2方面原因：一方面是近期的气温比常年同期明显偏高，有利于蔬菜生长，蔬菜生长速度加快，产量增加；另一方面是后续产地的蔬菜相继上市，春季蔬菜有提前上市的现象，蔬菜供应能力明显增强。

　　上周价格环比下降幅度较大的品种有：团生菜，周环比下降47.14%；尖椒价格环比下降24.68%；黄瓜下降22.92%；圆茄价格下降18.60%；大白菜下降了15.79%；小油菜价格环比下降了13.64%。

　　上周蔬菜价格环比降幅明显，一是得益于天气状况比较理想，有利于蔬菜增产；二是得益于后续产地的蔬菜如期甚至提前上市，使得蔬菜整体供应总体上比较宽松。

　　最近一段时间蔬菜整体价格呈现连续下降的走势，这种下降，实际上仍然属于季节性下降，如果没有异常天气的话，这种季节性下降的走势还会继续延续一段时间。